Confiserie typique de la Provence dont la fabrication reste artisanale chez Puyricard avec le savoir-faire de ses maîtres calissoniers et le choix des meilleures matières premières.
La recette n’a pas changée depuis plus de quarante ans : feuille d’hostie sur le dessous puis délicate pâte d’amandes spéciale composée d’amandes de Provence, de melons confits et d’oranges confites recouverte d’un glaçage.
Ils existent aussi enrobés de chocolat.
Nos calissons contiennent 42,5 % d’amandes alors que pour avoir l’appellation calisson ceux-ci doivent contenir 32 % d’amandes